Pasta colle Melanzane alla Radek

Der Chef-Koch empfiehlt: man nehme eine große Aubergine, schneidet sie in daumendicke Würfel, brät sie in reichlich Olivenöl, jubelt Knoblauch nach Geschmack hinzu, ebenso Peperoncino, gibt eine Dose Pizza-Tomaten (Polpa) hinzu, lässt die Sauce reduzieren, rührt einen halben Bund frische Minze hinein, vermengt die Sauce mit einer al dente gekochten Pasta corta und lässt sie kurz durchziehen. Ein wenig Pecorino darüber. Saulecker!